本日の希少部位
一頭買いのため、希少部位はその日に取れる分だけ。営業中は、残りの皿数をこの欄でお知らせします。
デモ表示です。下の時刻を動かすと、時間帯ごとの残り方を確認できます。
焼くのは、
焼き手の仕事。
朱炭では、お客さまに焼いていただくことはありません。個室ごとに焼き手がつき、部位の厚みと脂を見ながら、一枚ずつ、いちばんいい瞬間で皿に上げます。
お客さまは、お話と料理だけに集中してください。
- 一頭買い
- A5の黒毛和牛を一頭で仕入れ、自店の熟成庫で寝かせます。
- 紀州備長炭
- 火持ちがよく、においの少ない白炭。表面は香ばしく、中はしっとり。
- 全室個室
- 2名から10名まで、六つの個室。すべてに焼き台と焼き手がつきます。
お品書き
コースは三つ。どのコースも、焼き手がすべてお焼きします。
別途、サービス料10%を頂戴します。
心斎橋の、路地の奥。
元料亭の建物を、そのまま生かしました。朱色の暖簾が目印です。
- 住所
- 大阪市中央区心斎橋筋 0-0-0（架空）
- 最寄り駅
- 心斎橋駅から徒歩5分
- 営業時間
- 17:00〜23:00（L.O. 22:00）
- 定休日
- 月曜日（祝日の場合は翌日）
- 電話
- 06-0000-0000（架空）
一頭を、余さず。
和牛と部位
A5の黒毛和牛を一頭で仕入れ、部位ごとに切り方と焼き方を変えています。気になる部位を、牛の図から選んでみてください。
部位を選ぶ
色のついた部位を押すと、その部位の特徴と、朱炭での焼き方が出ます。
炭は、紀州備長炭。
叩くと金属のような音がする、硬く締まった白炭です。強い火が長く続き、においの少ない煙が脂の甘さを引き立てます。
焼き手は、部位ごとに炭の量と網の高さを変えています。
焼いてみる
焼き手の仕事を、少しだけ。肉を網にのせ、ちょうどいいと思った瞬間に返して、皿に上げてください。
画面の1秒が、実際の約10秒にあたります。
この牛の、素性。
国産の牛には、10桁の個体識別番号がついています。召し上がった牛の番号を入れると、産地や血統を確かめられます。
表示される内容は架空のデータです。実在する牛の情報ではありません。
炭火の、献立。
お品書き
コースは三つ。先付けから〆まで、焼き手が一皿ずつ火入れを見ながらお出しします。
部位に、合わせる一杯。
部位を選ぶと、合わせたいワインと日本酒が出ます。
お会計の目安
幹事さま向けに、税・サービス料込みの合計をその場で計算します。
御会計 目安
表示価格はすべて税込です。サービス料はお料理とお飲み物に10%。お弁当にはかかりません。
六つの、個室。
個室
元料亭の間取りを生かした、2名から10名までの個室です。すべての部屋に焼き台があり、焼き手がつきます。
部屋を押すと、詳しい内容が出ます。
お待ちして
おります。
ご予約
ご予約はふた月先まで承ります。お席とコースに迷ったら、まずは下の三つの質問からどうぞ。
三つの質問で、席選び。
ご利用の目的と人数、ご予算から、合う個室とコースをご提案します。
ご予約フォーム
定休日と満席の日時は、選べないようになっています。